Como uma padaria conquista o mercado de café

À medida que a concorrência no mercado do café cresce, uma loja da rede Boulangerie Ange prova que uma excelente experiência com café faz com que os clientes voltem sempre.
 

Sobre a Boulangerie Ange: Protetora de tudo o que é bom  

A Boulangerie Ange é uma rede de padarias francesas de sucesso, com mais de 200 lojas em todo o país. O slogan deles, “Gardien du bon” (tradução livre: Protetora de tudo o que é bom), reflete o compromisso com a boa qualidade, bons preços e boas localizações, oferecidos por meio de produtos frescos, atendimento simpático e uma experiência agradável para o cliente.

Fundada em 2008, a rede cresceu rapidamente graças a um conceito atraente: produtos frescos, feitos artesanalmente, combinados com padrões consistentes e operações modernas. Hoje, a Boulangerie Ange se tornou uma parada obrigatória para clientes que procuram tanto produtos básicos para o dia a dia quanto pequenos prazeres, desde baguetes crocantes até Cappuccinos cremosos.
 

O desafio: Manter as vendas de café na padaria  

Os franqueados Nicolas Damery e Clarie Hurand administram três filiais da Boulangerie Ange nos arredores de Paris. Como muitos no setor, eles enfrentam uma concorrência crescente, não só de outras padarias, mas também de lojas de conveniência e postos de gasolina que oferecem café e lanches para viagem com qualidade razoável. Em sua localização em Laon, o café é uma parte fundamental da oferta. Damery e Hurand reconheceram a necessidade de modernizar sua abordagem ao café para manter o fluxo de clientes e aumentar o faturamento.

As máquinas de café existentes nas lojas tinham capacidades limitadas. “Elas não ofereciam o nível de personalização ou rapidez que precisávamos”, explica Claire Hurand. Era necessária uma abordagem mais moderna, que elevasse a qualidade, proporcionasse uma experiência semelhante à de um barista e mantivesse os fluxos de trabalho simples.

A solução: Um momento barista, simplificado  

Para atingir seus objetivos de qualidade consistente, maior eficiência e maior volume de vendas, Damery e Hurand precisavam de uma solução de café que se integrasse perfeitamente à rotina diária da padaria, sem comprometer o ambiente acolhedor e caloroso que seus clientes adoram.

Juntamente com a Cupdate, distribuidora local da Franke, a dupla avaliou diferentes opções. Eles estavam procurando mais do que apenas desempenho técnico. A máquina certa tinha que oferecer qualidade, simplicidade e um design que estivesse alinhado com a visão deles: um momento de café que parecesse artesanal, não automático.

Após uma análise cuidadosa, eles instalaram a Mytico Due. O design e a localização da máquina foram decisões estratégicas: agora ela fica voltada para o cliente, criando uma experiência semelhante à de um barista. Damery e Hurand escolheram deliberadamente destacar o momento do café, acreditando que ele contribui significativamente para sua receita e melhora a atmosfera da marca. Posicionada de frente para o cliente, a máquina integra-se perfeitamente no interior acolhedor da padaria e cria uma experiência visual que lembra um barista real.

A Mytico Due oferece um manuseio intuitivo, mesmo para funcionários sem treinamento, e inclui recursos como iQFlow™ para extração consistente e PureShot para sabores puros — além de dois módulos de café para agilizar o atendimento nos horários de pico.  Simplifica a preparação do café e chama a atenção dos clientes, aumentando o valor percebido da bebida.

Resultados reais: Mais apelo, menos complexidade  

A nova configuração ajudou a padaria a aumentar o apelo de sua oferta de café, simplificando as operações. Os clientes apreciam a alta qualidade consistente das bebidas, o serviço mais rápido e a oportunidade de ver a preparação, tornando-se parte do momento do café. Uma das principais vantagens, segundo Claire Hurand, é a economia de tempo fenomenal em comparação com as máquinas das outras lojas. A nova configuração oferece uma qualidade do café incomparável e uma experiência mais personalizada.

A equipe se adaptou rapidamente à Mytico Due, que se mostrou fácil de usar e reduziu o tempo de treinamento, contribuindo ainda mais para a rapidez do serviço. Para os franqueados, o café deixou de ser um item complementar e passou a ser uma vantagem competitiva. Isso se tornou uma característica marcante da experiência que eles oferecem. Eles acreditam que uma padaria deve ser mais do que apenas um lugar para comprar pão. É o aroma de bolos acabados de fazer, o calor de um sorriso amigável e, agora, um café que faz com que os clientes voltem sempre.

Com a Mytico, essa loja da Boulangerie Ange mantém-se fiel à sua missão de ser protetora de tudo o que é bom, proporcionando excelentes momentos de café e fazendo com que os clientes voltem sempre.

Perspectivas

O sucesso da instalação piloto em Laon demonstra o valor das soluções de café de alta qualidade para padarias modernas. As melhorias operacionais, o aumento da satisfação dos clientes e os resultados positivos para o negócio criam uma base sólida para o desenvolvimento contínuo da oferta de café da Boulangerie Ange.