In un mercato sempre più competitivo, come quello della vendita del caffè, un punto vendita della catena Boulangerie Ange dimostra che l’offerta di un ottimo caffè fa sì che i clienti tornino.
Boulangerie Ange: custodi della bontà
Boulangerie Ange è un'affermata catena francese di panetterie che conta oltre 200 punti vendita in tutto il paese. Il loro slogan “Gardien du bon” (che, tradotto letteralmente, significa “custodi della bontà”), rispecchia l'impegno dell'azienda per garantire ottima qualità, prezzi convenienti e accoglienza. Per questo nei loro punti vendita non solo vengono offerti prodotti appena sfornati, ma anche un servizio cordiale e un'esperienza gratificante per la clientela.
Fondata nel 2008, la catena è cresciuta rapidamente grazie a una filosofia vincente basata sulla combinazione di prodotti artigianali freschi, standard qualitativi costanti e metodi di lavorazione moderni. Oggi, Boulangerie Ange è diventata una tappa obbligatoria per i clienti alla ricerca sia di prodotti di consumo quotidiano che di piccoli piaceri, dalle baguette croccanti ai cappuccini cremosi.
La sfida: vendere caffè in una panetteria
Nicolas Damery e Clarie Hurand gestiscono in franchising tre filiali della Boulangerie Ange vicino a Parigi. Come molti altri operatori del settore, si trovano ad affrontare la concorrenza sempre più agguerrita esercitata non solo da altre panetterie, ma anche da parte di minimarket e stazioni di servizio, che offrono caffè e snack da asporto in qualità accettabile. Nella loro panetteria situata nella cittadina d'oltralpe di Laon, il caffè è una componente cruciale dell'offerta. Damery e Hurand hanno riconosciuto la necessità di modernizzare il loro approccio al caffè, con lo scopo di fidelizzare la clientela e aumentare il fatturato.
Le macchine da caffè installate nei loro negozi presentavano funzionalità limitate. «Non offrivano né il livello di personalizzazione né la velocità di cui avevamo bisogno», spiega Claire Hurand. Serviva un approccio più moderno, in grado di migliorare la qualità, favorire un'atmosfera simile a quella che si respira in una caffetteria e semplificare i flussi di lavoro.
La soluzione: come al bar, ma più semplice
Per centrare gli obiettivi di una qualità costante, una maggiore efficienza e un fatturato più elevato, Damery e Hurand avevano bisogno di una soluzione per il caffè che si integrasse perfettamente nella routine quotidiana della loro panetteria senza compromettere l'atmosfera calda e accogliente tanto apprezzata dai clienti.
Insieme a Cupdate, il distributore locale di Franke, hanno valutato diverse opzioni. Oltre che prestazioni tecniche impeccabili, volevano una macchina capace di fondere qualità, semplicità e design secondo la loro visione, per portare in tazza un caffè dal sapore artigianale delle bevande preparate a mano.
Dopo un'attenta valutazione, hanno scelto la Mytico Due. Decisioni strategiche hanno riguardato il design e la collocazione della macchina, che ora è rivolta verso il cliente come in un bar. Convinti che la zona del locale dedicata alla pausa caffè influisca in modo significativo sul fatturato e valorizzi l'atmosfera del marchio, Damery e Hurand hanno deciso di metterla in risalto. Posizionata di fronte al cliente, la macchina è perfettamente integrata nel locale della panetteria e accoglie visivamente il cliente come farebbe un vero barista.
Utilizzabile in maniera intuitiva anche da personale non addestrato, la Mytico Due offre funzioni come iQFlow™ e PureShot, che assicurano una qualità costante e un aroma pulito. La presenza di due moduli caffè velocizza il servizio nelle ore di punta. La preparazione delle bevande non solo risulta più semplice ma, allo stesso tempo, attira l'attenzione aumentando il valore del prodotto percepito dal cliente.
«Garantisce una qualità professionale costante, affinché ogni tazza soddisfi gli elevati standard di Ange. Di pari rilievo, l'interfaccia intuitiva consente a tutti i membri del personale di preparare eccellenti bevande, a prescindere dal loro livello di esperienza.» Nicolas Damery, rivenditore in franchising Ange
Risultati concreti: più attrattività ed efficienza
La nuova configurazione della panetteria ha contribuito a rendere più allettante l'offerta di caffè e semplificato i processi. I clienti apprezzano l'elevata e costante qualità delle bevande, così come il servizio più rapido e la possibilità di assistere alla preparazione, divenendone parte integrante. Secondo Claire Hurand, il notevole risparmio di tempo è uno dei principali vantaggi offerti dalla Mytico Due rispetto alle macchine utilizzate negli altri punti vendita da loro gestiti. La nuova configurazione offre una qualità del caffè senza pari e un'esperienza più personalizzata.
Il personale si è rapidamente adattato alla Mytico Due, che non solo si è dimostrata facile da usare ma ha anche ridotto i tempi necessari alla formazione e velocizzato il servizio. Per i due rivenditori in franchising, il caffè è passato dall'essere un prodotto complementare a vantaggio competitivo, fino a diventare un elemento distintivo dell'offerta. Damery e Hurand ritengono che una panetteria non vada intesa come semplice luogo dove comprare il pane. Una panetteria deve profumare di dolci appena sfornati, emanare il calore di un sorriso cordiale e, ora, offrire un caffè che conquisti e inviti i clienti a tornare.
E, grazie a Mytico, questo punto vendita Boulangerie Ange continuerà a custodire la bontà offrendo ottimi caffè e fidelizzando la clientela.
