En un momento en el que la competencia por las ventas de bebidas de café es cada vez mayor, una tienda de la cadena Boulangerie Ange demuestra que una experiencia excelente consigue que los clientes quieran volver una y otra vez.
Acerca de Boulangerie Ange: paladines de lo bueno
Boulangerie Ange es una exitosa cadena de panaderías francesa con más de 200 establecimientos en todo el país. Su eslogan, «Gardien du bon» (paladines de lo bueno) refleja su compromiso con la buena calidad, los buenos precios y las buenas ubicaciones, y esto se plasma en productos recién horneados, un servicio amable y una agradable experiencia del cliente.
Fundada en 2008, la cadena creció rápidamente gracias a un concepto contundente: panadería artesanal fresca combinada con estándares convincentes y un funcionamiento moderno. Hoy en día, Boulangerie Ange se ha convertido en la parada favorita de clientes que buscan productos básicos del día a día y pequeños caprichos, desde crujientes baguettes hasta cremosos Cappuccino.
El desafío: mantener las ventas de café en la panadería
Los franquiciados, Nicolas Damery y Clarie Hurand, dirigen tres establecimientos de Boulangerie Ange cerca de París. Al igual que muchos en el sector, se enfrentan a una competencia cada vez mayor, no solo por parte de otras panaderías, sino también por los supermercados y las estaciones de servicio que ofrecen café y snaks para llevar con una calidad razonable. En su establecimiento de Laon, el café es un elemento fundamental de su oferta. Damery y Hurand reconocieron la necesidad de modernizar su enfoque de café para mantener la afluencia y aumentar el volumen de negocios.
Las cafeteras que tenían en sus tiendas tenían limitaciones. «No ofrecían el nivel de personalización o velocidad que necesitábamos», explica Claire Hurand. Necesitaban un enfoque más moderno, uno que mejorase la calidad, fomentase un ambiente similar al de una cafetería y simplificase los flujos de trabajo.
La solución: un momento de barista, simplificado
Para alcanzar sus objetivos de una calidad consistente, una eficacia mejorada y un mayor volumen de ventas, Damery y Hurand necesitaban una solución de café que se integrara perfectamente en su rutina diaria de la panadería, sin que esto afectara al ambiente cálido y acogedor que tanto aman sus clientes.
Junto con Cupdate, el distribuidor local de Franke, ambos evaluaron diferentes opciones. Buscaban algo más que solo rendimiento técnico. La cafetera adecuada debía ofrecer calidad, simplicidad y un diseño alineado con su visión: un momento cafetero que se percibiese como artesanal y no automatizado.
Después de pensarlo bien, instalaron la Mytico Due. El diseño y la ubicación de la máquina fueron decisiones estratégicas: ahora está orientada hacia el cliente, lo que crea una experiencia similar a la de una cafetería. Damery y Hurand decidieron deliberadamente poner de relieve el momento del café, pensando que contribuiría a sus ingresos de manera significativa y mejoraría la atmósfera de su marca. La máquina, que está orientada al cliente, se integra a la perfección en el cálido interior de la panadería y crea una experiencia visual que recuerda a una cafetería.
La Mytico Due ofrece un manejo intuitivo, incluso para personal que no tenga experiencia, e incluye funciones como iQFlow™, para una extracción consistente, y PureShot, para sabores limpios, además de dos módulos de café para agilizar el servicio en horas punta. Simplifica la preparación del café, al tiempo que invita a los clientes a presenciarla, lo que aumenta el valor percibido de la bebida.
«Ofrece un café de nivel de barista de manera consistente, garantizando así que cada taza cumple con los altos estándares de Ange. Igual de importante es su interfaz intuitiva, que ayuda a que todos los miembros del personal, independientemente de su experiencia, puedan preparar bebidas de alta calidad de forma eficiente». Nicolas Damery, franquiciado de Ange
Resultados reales: mayor atractivo, menor complejidad
La nueva configuración ha ayudado a la panadería a aumentar el atractivo de su oferta de café y, al mismo tiempo, ha simplificado el funcionamiento. Los clientes aprecian la calidad alta y consistente de las bebidas, el servicio más rápido y la oportunidad de ser testigo de la elaboración y participar en ese momento cafetero. Una de las principales ventajas, según Claire Hurand, es el increíble ahorro de tiempo en comparación con las máquinas de sus otros establecimientos. La nueva máquina ofrece una calidad de café incomparable y una experiencia más personalizada.
El personal se adaptó rápidamente a la Mytico Due, lo que demuestra la facilidad de uso y el menor tiempo de formación, contribuyendo así a la velocidad del servicio. Para los franquiciados, el café ha pasado de ser un producto complementario a convertirse en una ventaja competitiva. Ahora es una característica distintiva de la experiencia que ofrecen. Creen que una panadería debe ser algo más que un lugar donde comprar pan. Debe ser un lugar en el que el olor a pasteles recién horneados, la calidez de una sonrisa amigable y, ahora, el café, despierte en los clientes el deseo de volver.
Con Mytico, este establecimiento de Boulangerie Ange se mantiene fiel a su misión de ser paladines de lo bueno, ofreciendo momentos cafeteros memorables y consiguiendo que los clientes vuelvan una y otra vez.
