Medan konkurrensen inom kaffeförsäljning växer bevisar en filial av kedjan Boulangerie Ange att en fantastisk kaffeupplevelse får kunderna att komma tillbaka.
Om Boulangerie Ange: beskyddare av det goda
Boulangerie Ange är en framgångsrik fransk bagerikedja med över 200 butiker i Frankrike. Deras motto ”Gardien du bon” – beskyddare av det goda – återspeglar strävan efter bra kvalitet, bra priser och bra lokaler i form av färska bakverk, vänlig betjäning och en trevlig kundupplevelse.
Kedjan grundades 2008 och har vuxit snabbt tack vare ett tilltalande koncept: färska bakverk i hantverksstil i kombination med konsekventa standarder och modern affärsverksamhet. Idag har Boulangerie Ange blivit ett favoritställe för kunder som letar efter såväl en tillflyktsort i vardagen som små njutningar – från frasiga baguetter till krämiga cappuccinos.
Utmaningen: Upprätthålla kaffeförsäljningen i bageriet
Franchisetagarna Nicolas Damery och Clarie Hurand driver tre filialer av Boulangerie Ange i närheten av Paris. Precis som många andra i branschen står de inför växande konkurrens inte bara från andra bagerier utan också från närbutiker och bensinmackar som erbjuder take away-kaffe och tilltugg av rimlig kvalitet. I deras bageri i Laon är kaffe en viktig del av sortimentet. Damery och Hurand insåg behovet av att modernisera sin kaffeförsäljning för att behålla kunderna och öka försäljningen.
De befintliga kaffemaskinerna i bagerierna hade begränsad kapacitet. ”De var inte så snabba eller anpassningsbara som vi behövde”, förklarar Claire Hurand. En mer modern approach behövdes – en som skulle lyfta kvaliteten, stöda en baristaliknande känsla och hålla arbetsflödet enkelt.
Lösningen: En baristastund, helt enkelt
För att möta deras mål om konsekvent kvalitet, förbättrad effektivitet och högre omsättning behövde Damery och Hurand en kaffelösning som sömlöst passar deras dagliga bagerirutin – utan att kompromissa med den varma, välkomnande atmosfären som deras kunder älskar.
Tillsammans med Cupdate, Frankes lokala återförsäljare, utvärderade duon olika alternativ. De letade efter mer än bara teknisk prestanda. Den rätta maskinen behövde vara av hög kvalitet, lättanvänd och av en design som motsvarar deras vision: en kaffestund med hantverkskänsla, inte en som känns automatisk.
Efter noggrant övervägande bestämde de sig för Mytico Duo. Maskinens design och placering var strategiska beslut: den står vänd mot kunderna och skapar en baristaliknande upplevelse. Damery och Hurand valde att medvetet placera kaffestunden i centrum, eftersom de anser att den väsentligt bidrar till omsättningen och stärker deras varumärkesatmosfär. Vänd mot kunderna blir maskinen en sömlös del av bageriets varma interiör och skapar en visuell upplevelse som påminner om en verklig barista.
Mytico Due erbjuder intuitiv användning även för outbildad personal och innehåller funktioner som iQFlow™ för konsekvent utvinning och PureShot för rena smaker – därtill två kaffemoduler som snabbar upp betjäningen under välbesökta timmar. Maskinen förenklar kaffebryggningen medan den fångar kundernas uppmärksamhet, och förhöjer deras upplevelse av drycken.
”Den tillhandahåller kontinuerligt kaffe av baristakvalitet och säkerställer att varje kopp uppfyller Anges höga standarder. Lika viktigt är att alla medarbetare – oavsett erfarenhet – effektivt kan tillreda drycker av hög kvalitet tack vare det intuitiva gränssnittet.” Nicolas Damery, franchisetagare Boulangerie Ange
Verkliga resultat: mer tilltalande, mindre komplex
Det nya upplägget har hjälpt bageriet att göra sitt kaffesortiment mer attraktivt medan det samtidigt har gjort arbetsflödet smidigare. Kunderna uppskattar den höga och konsekventa dryckeskvaliteten, den snabba servicen och chansen att bevittna kaffebryggningen – och bli en del av kaffestunden. En av de största fördelarna enligt Claire Hurand är den fenomenala tidsbesparingen jämfört med maskinerna i deras andra filialer. Det nya upplägget ger oöverträffad kaffekvalitet och en mer personlig upplevelse.
Personalen vande sig snabbt vid Mytico Due, som visade sig vara enkel att använda och förkortade utbildningstiden – och bidrog ytterligare till snabbare service. För franchisetagarna har kaffet gått från att vara en kompletterande produkt till att vara en konkurrensfördel. Det har blivit en utmärkande del av deras sortiment. De anser att ett bageri bör vara mer än bara en plats att köpa bröd. Det handlar om doften av färska bakverk, ett värmande leende och nu – ett kaffe som kunderna älskar och kommer tillbaka för.
Med Mytico förblir Boulangerie Ange-filialen trogen sitt mål om att beskydda det goda och erbjuda utsökta kaffestunder som får kunderna att återvända för mer.
