1400 g mąki typu 00
770 g wody
24 g drożdży piwnych
32 g cukru
32 g drobnej soli jodowanej
50 g oliwy z oliwek Extra Virgin
Masa całkowita 2308 g
Wsyp mąkę do miski robota kuchennego, załóż hak do ciasta i ustaw najniższą prędkość mieszania.
Dodaj stopniowo drożdże rozpuszczone w wodzie i cukier.
Gdy woda i mąka zaczną się łączyć, dodaj sól i wlej powoli oliwę.
Zwracaj uwagę, aby temperatura ciasta wynosiła 24-26°C.
Uformuj z ciasta kulkę, przykryj ją dobrze folią i pozostaw na 30 minut.
Po 30 minutach podziel ciasto na 8 kulek po 286/288 g.
Uformowane kulki połóż na blachach posmarowanych niewielką ilością oleju i na rusztach (2 bagietki na blasze i 2 na ruszcie).
Włóż blachy/ruszty do piekarnika i pozostaw na 30 minut z włączoną funkcją „Wyrastanie”.
Po upływie 30 minut wyjmij je z piekarnika, uformuj bagietki i ułóż z powrotem na blachach/rusztach.
Każdą bagietkę natnij ukośnie 3 razy i pozostaw w piekarniku do wyrośnięcia na 35 minut.
Ustaw w piekarniku funkcję „Pieczenie ECO/Kompletne menu/Chleb na 4 blachach“ i postępuj zgodnie z poleceniami na wyświetlaczu.
1 W przypadku robota kuchennego o mniejszej pojemności podziel podane ilości na pół.
2 Przed odstawieniem ciasta do wyrośnięcia spryskaj je rozpylaczem niewielką ilością wody lub pogładź go lekko mokrą ręką.
3 Układaj bagietki ukośnie w odległości 9-12 cm od siebie na środku blachy/rusztu.
4 Do nacinania użyj noża o bardzo cienkim ostrzu.
5 Umieść oba ruszty na środkowych poziomach, głęboką blachę na najniższym poziomie, a płaską blachę na górnym poziomie piekarnika. Postępuj zawsze zgodnie z instrukcją obsługi.
6 Po upieczeniu ułóż bagietki na ruszcie do ostygnięcia, usuń papier do pieczenia.
