Bagietka

  • Stopień trudności: średni
  • Temperatura: 195°C
  • Czas przygotowania: 55 minut
  • Funkcja: Pieczenie ECO, chleb na 4 blachach

Składniki na 8 bagietek

1400 g mąki typu 00

770 g wody 

24 g drożdży piwnych

32 g cukru

32 g drobnej soli jodowanej

50 g oliwy z oliwek Extra Virgin

Masa całkowita 2308 g

 

Przygotowanie

Krok 1

Wsyp mąkę do miski robota kuchennego, załóż hak do ciasta i ustaw najniższą prędkość mieszania.

Krok 2

Dodaj stopniowo drożdże rozpuszczone w wodzie i cukier.

Krok 3

Gdy woda i mąka zaczną się łączyć, dodaj sól i wlej powoli oliwę.

Krok 4

Zwracaj uwagę, aby temperatura ciasta wynosiła 24-26°C.

Krok 5

Uformuj z ciasta kulkę, przykryj ją dobrze folią i pozostaw na 30 minut.

Krok 6

Po 30 minutach podziel ciasto na 8 kulek po 286/288 g.

Krok 7

Uformowane kulki połóż na blachach posmarowanych niewielką ilością oleju i na rusztach (2 bagietki  na blasze i 2 na ruszcie).

Krok 8

Włóż blachy/ruszty do piekarnika i pozostaw na 30 minut z włączoną funkcją „Wyrastanie”.

Krok 9

Po upływie 30 minut wyjmij je z piekarnika, uformuj bagietki i ułóż z powrotem na blachach/rusztach.

Krok 10

Każdą bagietkę natnij ukośnie 3 razy i pozostaw w piekarniku do wyrośnięcia na 35 minut.

Krok 11

Ustaw w piekarniku funkcję „Pieczenie ECO/Kompletne menu/Chleb na 4 blachach“ i postępuj zgodnie z poleceniami na wyświetlaczu.

Porady

1 W przypadku robota kuchennego o mniejszej pojemności podziel podane ilości na pół.
2 Przed odstawieniem ciasta do wyrośnięcia spryskaj je rozpylaczem niewielką ilością wody lub pogładź go lekko mokrą ręką. 
3 Układaj bagietki ukośnie w odległości 9-12 cm od siebie na środku blachy/rusztu.
4 Do nacinania użyj noża o bardzo cienkim ostrzu.
5 Umieść oba ruszty na środkowych poziomach, głęboką blachę na najniższym poziomie, a płaską blachę na górnym poziomie piekarnika. Postępuj zawsze zgodnie z instrukcją obsługi.
6 Po upieczeniu ułóż bagietki na ruszcie do ostygnięcia, usuń papier do pieczenia.