200 g karczochów
550 g sztokfisza
15 g oliwek
80 g ziemniaków
Sól i pieprz
Czosnek do smaku
Mięta
Oliwa z oliwek
Pietruszka
Kilka kromek białego chleba
Pokruszyć miąższ białego chleba i wymieszać z posiekanymi oliwkami. Usunąć zewnętrzne liście karczochów, aż do odsłonięcia miękkiej części wewnętrznej. Usunąć skórkę z łodygi i posiekać ją.
Umieścić karczochy na patelni liśćmi w dół i przyrumieniać przez kilka minut w dużej ilości oliwy, następnie obrócić je, dodać łodygi, zioła, czosnek, obrane ziemniaki i kontynuować gotowanie, dopóki karczochy nie będą ugotowane na półtwardo.
Pociąć sztokfisza na duże kawałki, zblanszować we wrzącej wodzie, po czym usunąć z niego skórę i ości.
Wyjąć karczochy z patelni i napełnić je sztokfiszem. Posypać pokruszonym białym chlebem z niewielką ilością oliwy i ułożyć karczochy na wierzchu.
Zmiksować oliwę z ziołami, ziemniakami i czosnkiem, dodać sól i pieprz do smaku, by przyrządzić sos do polania ugotowanych karczochów. Włożyć do piekarnika.
