250 g pieczarek
40 ml oliwy z oliwek
150 g ryżu
1 torebka szafranu
300 g krewetek królewskich
100 g bulionu warzywnego
Czosnek do smaku
Papryczka chilli
Sól
Obrać czosnek i posiekać go razem z papryczką chilli. Wrzucić do rondla i podsmażyć na złoto na niewielkiej ilości oliwy.
Wsypać ryż i wymieszać z oliwą. Dodawać stopniowo bulion i gotować przez dziesięć minut, często mieszając.
W międzyczasie pokroić grzyby na cienkie plasterki. Obrać krewetki, dodać grzyby i krewetki do risotta i nadal gotować, dolewając stopniowo gorący bulion i sól do smaku.
Rozpuścić szafran w niewielkiej ilości gorącej wody, wyłączyć palnik i wymieszać z ryżem. Przykryć ryż folią aluminiową lub przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką i włożyć do piekarnika.
