Składniki dla 4 osób
40 g masła
160 g sera Fontina
80 g krewetek
100 g radicchio (włoska cykoria czerwona)
400 g makaronu rigatoni
Wytrawne białe wino do smaku
Czosnek do smaku
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Tymianek
Gotować makaron rigatoni we wrzącej wodzie przez kilka minut, międzyczasie stopić połowę masła na patelni z nieprzywierającą powłoką; wrzucić na patelnię krewetki, tymianek, wlać oliwę i wino, dodać posiekany czosnek i gotować przez kilka minut.
Dodać radicchio i smażyć przez kilka minut na dużym ogniu, energicznie mieszając. Przyprawić do smaku.
Odcedzić makaron i przybrać masłem; najpierw ułożyć na dnie wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego warstwę makaronu, następnie dodać sos z radicchio i krewetek i nieco pokrojonego w plastry sera Fontina.
Nakładać na przemian kolejne warstwy, posypać na wierzchu startym serem Grana, nałożyć kilka kulek masła i włożyć do piekarnika.
UWAGA: ugotowany uprzednio makaron należy gotować tylko przez parę minut; świeży makaron należy włożyć bezpośrednio do piekarnika.