Składniki dla 4 osób
40 g pomidorków koktajlowych
490 g umytego i oczyszczonego z łusek okonia
320 g ziemniaków
1 fenkuł włoski
Oliwa z oliwek
Cebula
Sól i pieprz
Ułożyć okonia na lekko zwilżonym arkuszu papieru do pieczenia, wokół niego umieścić obrane ziemniaki i pomidory; dodać sól i kilka ziarenek pieprzu, pokrojoną w plastry cebulę i fenkuł włoski. Wnętrze ryby równien wypełnić składnikami.
Polać łyżką oliwy z oliwek, po czym szczelnie zawinąć papier. Ułożyć okonia w naczyniu żaroodpornym i włożyć do piekarnika.
