Składniki dla 4 osób
40 g bułki tartej
40 g masła
1 jajko
150 g morszczuka lub dorsza
4 średnie kalmary
160 g łuskanego groszku
Wytrawne białe wino według uznania
Czosnek do smaku
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Gotować groszek w dużej ilości osolonej wody przez dwadzieścia minut. Międzyczasie wyczyścić kalmary, zachowując woreczek w całości.
Pokroić morszczuka lub dorsza w kostkę. Przyrumienić czosnek na niewielkiej ilości oliwy i masła, wyjąć go z patelni i dodać drobno posiekane macki kalmara i pokrojoną w kostkę rybę. Smażyć na dużym ogniu, dolać białe wino i kontynuować gotowanie na małym ogniu jeszcze przez piętnaście minut.
Gdy ryba i groszek będą ugotowane, zmiksować je blenderem na gładką masę. Przełożyć do miski, dodać jajko, pełną łyżkę bułki tartej, przyprawić i starannie wymieszać.
