Krokiety ze sztokfisza

  • Poziom trudności: trudne
  • Temperatura: 180°C
  • Czas: 27 minuty
  • Funkcja: Multi Power

Składniki

500 g sztokfisza

10 g bułki tartej

50 g marchwi

50 g selera

50 g suszonych grzybów

50 g wytrawnego białego wina

20 g endywii

20 g oliwy z oliwek

20 g cebuli

30 g orzeszków piniowych

10 g solonych sardeli

30 g przecieru pomidorowego

Pietruszka

Przygotowanie

Krok 1

Namoczyć grzyby w misce z ciepłą wodą. Umyć sztokfisza, posiekać na kawałki i włożyć do miski. Obrać cebulę, obrać marchew, oczyścić seler i usunąć z niego łyko, po czym dodać te składniki do pietruszki i drobno je posiekać.

Krok 2

Oczyścić endywię, umyć ją i zblanszować we wrzątku na patelni, po czym odsączyć. Umyć sardele pod bieżącą wodą, usunąć z nich ości i posiekać. Odsączyć grzyby, ścisnąć je i posiekać, rozgnieść orzeszki piniowe i namoczyć w odrobinie zimnej wody, by zmiękły.

Krok 3

Lekko przysmażyć posiekane warzywa na patelni do miękkości, dodać grzyby, gotować jeszcze przez minutę, po czym dodać wodę i dobrze wymieszać. Rozcieńczyć przecier pomidorowy białym winem, dodać do warzyw i gotować na dużym ogniu, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę. Dodać orzeszki piniowe i gotować jeszcze przez 4 minuty. Dodać sztokfisza i zblanszowaną endywię; dobrze wymieszać.

Krok 4

Przelać masę do aluminiowych form, posmarować pozostałą oliwą, posypać bułką tartą i włożyć do piekarnika.

W przypadku przepisu pojedynczego umieścić formę na półce 3.