50 g gotowanej szynki
45 ml wytrawnego białego wina
2 jajka
100 g świeżego sera ricotta
50 g startego parmezanu lub Grana Padano
100 g mieszanego mięsa mielonego
30 ml oliwy z oliwek
30 g cebuli
50 g bekonu
40 ml czerwonego wina
100 g przecieru pomidorowego
300 g makaronu typu ziti
Sól i pieprz
Szałwia i tymianek do smaku
Pietruszka do smaku
Czosnek do smaku
Posiekany majeranek
Usmażyć na patelni posiekany czosnek, połowę cebuli, bekon i szynkę i smażyć, energicznie mieszając.
Dodać białe wino, doprowadzić do zagotowania, po czym dodać przecier pomidorowy i kontynuować gotowanie przez około dziesięć minut.
Na oddzielnej patelni usmażyć do zeszklenia na bardzo gorącej oliwie resztę pokrojonej na cienkie plastry cebuli. Dodać mielone mięso, przyprawy i czerwone wino, od czasu do czasu mieszając.
Po ugotowaniu pozostawić do ostygnięcia i przełożyć do miski. Dodać ricottę i jajko i dobrze wszystko wymieszać.
Delikatnie napełnić makaron ziti nadzieniem z pierwszej patelni, po czym ułożyć makaronowe rurki w lekko wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Wlać sos na nadziewany makaron i włożyć do piekarnika.
