50 g startego sera owczego Pecorino
2 jajka na twardo
300 g makaronu typu duże rurki
200 g mielonej wieprzowiny
10 g oliwy z oliwek
100 g salami
120 g kiełbasy typu Salsiccia
Sól i pieprz
Usmażyć posiekaną kiełbasę na patelni na czterech łyżkach oliwy. Gdy z kiełbasy wytopi się cały tłuszcz, dodać mieloną wieprzowinę i poprzednio posiekane salami. Dodać sól i pieprz do smaku i gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu i dodając nieco gorącej wody. W międzyczasie ugotować makaron na półtwardo w dużej ilości osolonej wody z kilkoma łyżami oliwy i odcedzić go.
Napełnić makaron nadzieniem, rozłożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć sosem mięsnym i dużą ilością sera Pecorino i włożyć do uprzednio nagrzanego piekarnika.
