250 g pomidorków koktajlowych
200 g cukinii
250 g świeżego makaronu pappardelle
85 g sera Grana
50 g sera owczego Pecorino
Świeże oregano
Czosnek
Oliwa z oliwek
Cebula
Papryczka chilli
Sól i pieprz
Ugotować pappardelle na półtwardo, wyjmować po kilka na raz łyżką cedzakową i układać na czystej ściereczce w odstępach, by zapobiec ich sklejeniu.
Oczyścić i umyć warzywa, posiekać pół ząbka czosnku i cebulę i usmażyć na złoto na niewielkiej ilości oliwy; dodać pomidory, połowę papryczki chilli, oregano i sól do smaku. Gotować, aż sos zgęstnieje.
Przyrumienić na patelni z nieprzywierającą powłoką pół ząbka czosnku na niewielkiej ilości oliwy, dodać pocięte wzdłuż cukinie, dodać sól do smaku i gotować przez kilka minut; po ugotowaniu powinny być nadal chrupkie. Posypać z wierzchu posiekanym majerankiem i startym serem.
Wysmarować oliwą prostokątną formę z nieprzywierającą powłoką, rozprowadzić na jej dnie sos pomidorowy, a następnie warstwę makaronu, warstwę cukinii, sos pomidorowy, po czym posypać parmezanem i garścią sera Pecorino. Układać kolejne warstwy, dopóki nie skończą się wszystkie składniki. Warstwa górna powinna się składać wyłącznie z sera i sosu pomidorowego. Włożyć do piekarnika.
