Dziczyzna w sosie

  • Poziom trudności: trudne
  • Temperatura: 180°C
  • Czas: 64 minuty
  • Funkcja: Multi Power

Składniki

2 liście laurowe

50 g masła

2 marchewki

550 g udźca dzika

50 g oliwy z oliwek

1 cebula

120 g bekonu

80 ml czerwonego wina

40 ml octu winnego

Goździki

Czosnek do smaku

Pietruszka

Ziarnka pieprzu

Sól

Tymianek do smaku

Przygotowanie

Krok 1

Rozgrzać na głębokiej patelni nieco oliwy z oliwek i drobno posiekaną marchew, cebulę i ząbek czosnku; dodać tymianek, pokruszony liść laurowy i goździki, dolać wino i ocet, sól i pieprz i gotować do częściowego odparowania płynu. Przelać masę do miski.

Krok 2

Natrzeć mięso solą i pozostawić do zamarynowania w misce z sosem przez co najmniej sześć godzin.

Krok 3

Następnie odsączyć udziec i przyrumienić na patelni polanej oliwą z oliwek z dodatkiem posiekanego w kostkę bekonu (lub boczku). Dodać marynatę i kontynuować gotowanie przez kolejnych 10 minut.

Krok 4

Zdjąć mięso z palnika i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Włożyć do piekarnika.

W przypadku przepisu pojedynczego umieścić formę na półce 3.