1 jajko
570 g perliczki
80 g piersi perliczki
40 ml mleka
40 ml oliwy z oliwek
30 g pokrojonego na plasterki bekonu
Zioła aromatyczne do smaku
Wytrawne białe wino do skropienia perliczki
Sól i pieprz
Umyć i oczyścić perliczkę, następnie ją otworzyć.
Drobno posiekać pierś perliczki, dodając do niej zioła, sól i pieprz. Następnie wymieszać wszystkie składniki z jajkiem, dodając na końcu mleko. Masa powinna być gęsta i klejąca.
Przyprawić wnętrze perliczki solą i pieprzem, wypełnić przygotowanym nadzieniem, po czym zamknąć perliczkę. Plasterkami bekonu obłożyć perliczkę, żeby przytrzymać farsz.
Włożyć perliczkę do brytfanny, dodając oliwę z oliwek i wino. Włożyć do piekarnika.
