Pieczone kotlety jagnięce z karmelizowaną cebulą i imbirem

Pieczone kotlety jagnięce z karmelizowaną cebulą i imbirem

  • Poziom trudności: średni
  • Temperatura: 175°C
  • Czas: 48 minuty
  • Funkcja: tryb multi

Składniki

4 porcje

4 kawałki łopatki jagnięcej z kością o wadze 600 g każdy

3 czerwone cebule odmiany Tropea

100 g świeżego imbiru

30 g cukru trzcinowego

1 kieliszek likieru Grand Marnier

Tymianek - zgodnie z potrzebą

Świeża mięta - zgodnie z potrzebą

Sól do smaku

Pieprz do smaku

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie

Wziąć 2 łopatki jagnięce i przyprawić je solą, pieprzem, oliwą oraz świeżą miętą i tymiankiem, które należy ręcznie poszarpać na kawałki.

Ułożyć przyprawione łopatki na blasze do pieczenia.

Wybrać z menu piekarnika automatyczny przepis „Kotlety jagnięce”, włożyć do piekarnika i włączyć go. Nie jest konieczne nagrzewanie piekarnika.

W międzyczasie przygotować karmelizowaną cebulę z imbirem.

Obrać imbir i zetrzeć go, zachowując w misce cały sok i miąższ.

Posiekać trzy cebule i przyrumienić je na brązowo na niewielkiej ilości oliwy. Po upływie połowy czasu dodać cukier trzcinowy i szybko gotować przez kilka minut do całkowitego stopienia.

Zaczekać, aż cukier się lekko skarmelizuje, dodać brandy i zakończyć gotowanie.

Po ugotowaniu dodać sól i sok z imbiru, wyciśnięty z miąższu pozostawionego w misce.

Pociąć jagnięcinę na kotlety, 4 na osobę, dodać świeżą miętę poszarpaną ręcznie na kawałki i podawać z karmelizowaną cebulą.

Porady szefa kuchni

Do tego przepisu najlepiej nadają się jagnięta nowozelandzkie, zaleca się kupienie 2 gotowych łopatek.

Czas pieczenia w tym przepisie jest skalkulowany tak, by jagnięcina pozostała lekko różowa w środku.

Jagnięcina posiada bardzo intensywny aromat i zawsze zalecam serwowanie jej z dodatkami lub dość kwaśnym sosem, na przykład z czerwonego wina lub malin. Gdy jagnięcina się upiecze, należy ją pozostawić w piekarniku na 5 minut z otwartymi drzwiczkami, by puściła soki, które nie powinny się znaleźć na talerzu.

W przypadku tego przepisu umieścić formę na półce 3.