2 porcje
800 g okonia morskiego
1500 g soli kamiennej
50 g wody
1 gałązka rozmarynu
1 cytryna
3 listki bazylii
Łączna masa 800 g
Oskrobać okonie morskie z łusek i wypatroszyć je, a następnie je umyć i dokładnie osuszyć.
Przygotować sól, wsypując ją do dużej miski i dodając wodę.
Pokryć całą blachę do pieczenia warstwą wilgotnej soli i ułożyć na niej okonia morskiego. Włożyć do wnętrza ryby gałązkę rozmarynu wraz ze skórką z cytryny i 3 listkami bazylii, po czym starannie pokryć całą rybę pozostałą solą.
Wybrać z menu piekarnika automatyczny przepis „Ryba w skorupce z soli”, włożyć do piekarnika i włączyć go.
Nie jest konieczne nagrzewanie piekarnika.
Ten przepis nadaje się do przyrządzania innych gatunków ryb, takich jak dorada, leszcz, lucjan, skorpena czy kurek, ważne jest tylko przestrzeganie zalecanej wagi.
W zależności od preferencji do wnętrza ryby można włożyć również czosnek lub imbir.
Sól można przyprawić, zastępując wodę rumem lub likierem Blue Curacao, ten ostatni nada jej kolor i wspaniały, orzeźwiający posmak i aromat.
