500 g mąki pszennej
250 g masła
125 g cukru
3 żółtka jaja
2 całe jajka
1 strączek wanilii
Skórka cytrynowa do smaku
1 szczypta soli
Łączna masa: 900 / 1100 g
W przypadku ręcznego wyrabiania ciasta wsypać mąkę do dużej miski, dodać cukier i masło, po czym szybko wymieszać ze sobą składniki.
Dodać jajka i pozostałe składniki.
Zagnieść ciasto na kulę, przykryć folią kuchenną i pozostawić w lodówce na co najmniej 30 minut.
Następnie zdecydować, czy chce się wykorzystać ciasto jako spód do tarty, czy do kruchych ciasteczek - w tym drugim przypadku należy z niego wyciąć foremkami wybrane kształty.
Wybrać z menu piekarnika automatyczny przepis „Kruche ciasto”, włożyć do piekarnika i włączyć go.
Nie jest konieczne nagrzewanie piekarnika.
W przypadku pieczenia kruchych ciasteczek przed podaniem oprószyć je cukrem pudrem.
Jeżeli dysponuje się mikserem, należy umieścić wszystkie składniki w jego misce i wymieszać je hakiem do ciasta, ustawiając niewielką prędkość i wyjmując ciasto, gdy tylko osiągnie gładką konsystencję.
Nie wyrabiać nadmiernie ciasta, w przeciwnym wypadku zawarte w nim masło stopi się, a ciasto będzie twarde i ciągnące.
Jeżeli zostaną resztki kruchego ciasta, można je przechowywać w lodówce do 5 dni. Następnym razem przed upieczeniem należy je wyjąć z lodówki co najmniej kilka godzin wcześniej.
Jeżeli chce się uzyskać kruche ciasto z aromatem cynamonu, wystarczy wymieszać z mąką kilka gramów cynamonu.
By ciasto było jeszcze bardziej kruche, można do niego dodać sporą szczyptę sody oczyszczonej, pomijając w tym przypadku sól.
