Składniki na blachę ciasta na 10-12 porcji
200 g masła o temperaturze pokojowej
240 g cukru
3 średnie jajka
260 g przesianej mąki pszennej
240 g jabłek (2 jabłka obrane ze skórki z usuniętymi gniazdami)
50 g rodzynek sułtańskich
100 g grubo posiekanych migdałów
1 strączek wanilii
Szczypta soli
16 g proszku do pieczenia
Skórka z 1 cytryny
Cukier puder - zgodnie z potrzebą
Łączna masa: 1250 / 1300 g
Zmiksować masło z cukrem na lekką i puszystą masę.
Dodawać po jednym jajka, ubijając je, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dobrze zmiksować, po czym dodać pokrojone w kostkę jabłka, ziarenka wanilii wyskrobane ze strączka, migdały, rodzynki sułtańskie i szczyptę soli.
Po uzyskaniu gładkiej masy przelać ją do formy na ciasto wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub po prostu spryskanej sprayem zapobiegającym przywieraniu, o ile się takowym dysponuje.
Wybrać z menu piekarnika automatyczny przepis „Jabłecznik”, włożyć do piekarnika i włączyć go.
Nie jest konieczne nagrzewanie piekarnika.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika odczekać 5 minut, aż uzyska właściwą konsystencję następnie przełożyć na talerz, oprószyć cukrem pudrem i podać.
To ciasto można serwować z sosem czekoladowym lub z czerwonych owoców i z lodami.
Jeżeli nie chce się używać proszku do pieczenia, można go zastąpić dwuwinianem potasu, który jest naturalnym środkiem spulchniającym, w tym przypadku należy użyć 8 g dwuwinianu potasu i 8 g sody oczyszczonej.
Jeżeli chce się, by ciasto maksymalnie wyrosło, należy do niego dodać dużą szczyptę sody oczyszczonej.
By użyć wanilii najlepszej jakości, należy wybierać strączki o długości co najmniej 20 cm.
