Składniki na 8-10 porcji biszkoptu
10 średniej wielkości jaj, każde o wadze około 50 g
200 g cukru kryształu
200 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
1 strączek wanilii
Łączna masa: 1100 g
Do wysmarowania blachy na ciasto:
20 g masła
10 g mąki pszennej
Jeżeli nie dysponuje się mikserem planetarnym, wystarczy użyć zwykłego miksera elektrycznego.
Wysmarować blachę masłem i oprószyć mąką.
Przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną na arkusz papieru do pieczenia.
Ubić jajka z połową cukru i ziarenkami wyskrobanymi ze strączka wanilii, po kilku minutach dodać pozostały cukier i kontynuować ubijanie.
Gdy masa stanie się lekka i puszysta, dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszając ją z pozostałymi składnikami przy użyciu gumowej łopatki.
Ta metoda umożliwia delikatne wymieszanie łopatką ciasta od dołu do góry i nie może przekraczać 2-3 minut.
Przelać masę do formy do pieczenia.
Wybrać z menu piekarnika automatyczny przepis „Biszkopt”, włożyć do piekarnika i włączyć go.
Nie jest konieczne nagrzewanie piekarnika.
By szybciej ubić jajka, muszą one mieć temperaturę pokojową, ewentualnie można je nawet podgrzewać w kąpieli parowej przez 2 minuty podczas ucierania.
Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika należy je niezwłocznie wyjąć z formy, by się nadmiernie nie wysuszył.
