Focaccia na cienkim cieście

Focaccia na cienkim cieście

  • Poziom trudności: średni
  • Temperatura: 185°C
  • Czas: 23 minuty
  • Funkcja: pizza

Składniki

Składniki na jedną blachę, ok. 700 g

500 g mąki pszennej

270 g wody o temperaturze pokojowej

10 g drożdży piwnych

15 g cukru lub słodu

12 g soli kuchennej

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - zgodnie z potrzebą

Na glazurę:

100 g wody

30 g oleju

10 g soli

Rozmaryn - zgodnie z potrzebą

Sól kamienna do smaku

Łączna masa: 800 g

Przygotowanie

Usypać kopiec z mąki, zrobić na środku wgłębienie i dodać drożdże rozpuszczone w wodzie (o temperaturze około 15°C).

W połowie procesu wymieszać ze sobą składniki, dodać sól i olej i kontynuować zagniatanie, nie dopuszczając do przegrzania ciasta.

Pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.

Po tym początkowym wyrośnięciu rozłożyć ciasto na płasko na wysmarowanej olejem blasze do pieczenia. Ciasto nie pokryje jeszcze całej blachy. Pozostawić w piekarniku na 1 godzinę i 30 minut, ustawiając program do wyrastania ciasta.

Po upływie tego czasu ponownie spłaszczyć focaccię palcami, teraz będzie o wiele miększa i pokryje całą blachę.

Pozostawić w cieście zagłębienia zrobione przez palce, spryskać mieszanką wody, oleju i soli, dodać szczyptę soli kamiennej i grubo posiekany rozmaryn, włożyć do piekarnika do ponownego wyrośnięcia na około 50 minut lub dłużej, zgodnie z potrzebą.

Następnie wybrać z menu piekarnika automatyczny przepis „Focaccia na cienkim cieście”, włożyć do piekarnika i włączyć go.

Nie jest konieczne nagrzewanie piekarnika.

Porady szefa kuchni

Jeżeli posiada się mikser, wsypać do jego pojemnika mąkę z pokruszonymi drożdżami i wodą, po czym rozpocząć wyrabianie ciasta za pomocą haka.

Gdy z ciasta powstanie kula, dodać sól i olej, po czym ponownie uruchomić mikser.

Zawsze zalecam używanie grubszej mąki pszennej, która jest bardziej lekkostrawna i zawiera więcej białka.

Po upieczeniu focacci należy ją niezwłocznie wyjąć z blachy, w przeciwnym wypadku może wyschnąć.

Focaccię można przybrać pomidorkami koktajlowymi i oregano.

W przypadku tego przepisu umieścić formę na półce 3.