Składniki na 4 bagietki po 250 g lub 2 bagietki po 500 g
700 g mąki pszennej
385 g wody
12 g drożdży piwnych
16 g cukru kryształu
16 g soli
25 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Łączna masa: 1200 g
Wsypać mąkę do miksera, zrobić zagłębienie na środku i stopniowo dodawać drożdże rozpuszczone w wodzie, a następnie dodać sól, cukier i oliwę z oliwek, zagniatając gładkie ciasto i nie dopuszczając do jego przegrzania.
Temperatura ciasta powinna wynosić około 24°C.
Wyjąć z miski kulę ciasta i pozostawić na 30 minut przykrytą folią kuchenną.
Następnie podzielić ciasto na 4 małe kulki lub 2 większe, w zależności od preferencji, po czym ułożyć na blasze wysmarowanej oliwą.
Wybrać program do wyrastania ciasta i pozostawić je w piekarniku, dopóki kulki dwukrotnie nie zwiększą objętości.
Wyjąć z piekarnika, nadać kształt wydłużonych bochenków, wykonując nożem nacięcia po przekątnej na każdym z nich.
Umieścić ponownie bochenki na blasze i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30-40 minut lub dłużej, w zależności od potrzeby.
Wybrać z menu piekarnika automatyczny przepis „Bagietki”, włożyć bochenki do piekarnika i włączyć go.
Nie jest konieczne nagrzewanie piekarnika.
By pieczywo było bardziej lekkostrawne, należy wybrać mąkę pszenną typu półgrubego.
Bagietki będą smaczniejsze, jeżeli przed upieczeniem zostaną spryskane wodą i posypane niewielką ilością mąki z pszenicy durum z dwukrotnego przemiału, dostępnej we wszystkich dobrych supermarketach.
Jeżeli dysponuje się mikserem planetarnym, należy umieścić mąkę i pokruszone drożdże w mikserze, włączyć go, a następnie dodać wodę o temperaturze około 15°C i cukier. Gdy zacznie formować się ciasto, dodać sól i oliwę.
Idealna temperatura dla ciasta wynosi 26°C.
W celu uzyskania apetycznego koloru skórki przed pieczeniem należy posmarować bagietki niewielką ilością mleka.
