Bagietki

Bagietki

  • Poziom trudności: łatwe
  • Temperatura: 175°C
  • Czas: 30 minuty
  • Funkcja: tryb multi

Składniki

Składniki na 4 bagietki po 250 g lub 2 bagietki po 500 g

700 g mąki pszennej

385 g wody

12 g drożdży piwnych

16 g cukru kryształu

16 g soli

25 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Łączna masa: 1200 g

Przygotowanie

Wsypać mąkę do miksera, zrobić zagłębienie na środku i stopniowo dodawać drożdże rozpuszczone w wodzie, a następnie dodać sól, cukier i oliwę z oliwek, zagniatając gładkie ciasto i nie dopuszczając do jego przegrzania.

Temperatura ciasta powinna wynosić około 24°C.

Wyjąć z miski kulę ciasta i pozostawić na 30 minut przykrytą folią kuchenną.

Następnie podzielić ciasto na 4 małe kulki lub 2 większe, w zależności od preferencji, po czym ułożyć na blasze wysmarowanej oliwą.

Wybrać program do wyrastania ciasta i pozostawić je w piekarniku, dopóki kulki dwukrotnie nie zwiększą objętości.

Wyjąć z piekarnika, nadać kształt wydłużonych bochenków, wykonując nożem nacięcia po przekątnej na każdym z nich.

Umieścić ponownie bochenki na blasze i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30-40 minut lub dłużej, w zależności od potrzeby.

Wybrać z menu piekarnika automatyczny przepis „Bagietki”, włożyć bochenki do piekarnika i włączyć go.

Nie jest konieczne nagrzewanie piekarnika.

Porady szefa kuchni

By pieczywo było bardziej lekkostrawne, należy wybrać mąkę pszenną typu półgrubego.

Bagietki będą smaczniejsze, jeżeli przed upieczeniem zostaną spryskane wodą i posypane niewielką ilością mąki z pszenicy durum z dwukrotnego przemiału, dostępnej we wszystkich dobrych supermarketach.

Jeżeli dysponuje się mikserem planetarnym, należy umieścić mąkę i pokruszone drożdże w mikserze, włączyć go, a następnie dodać wodę o temperaturze około 15°C i cukier. Gdy zacznie formować się ciasto, dodać sól i oliwę.

Idealna temperatura dla ciasta wynosi 26°C.

W celu uzyskania apetycznego koloru skórki przed pieczeniem należy posmarować bagietki niewielką ilością mleka.

W przypadku tego przepisu umieścić formę na półce 4.