30 g burro
130 g champignon
2 uova
30 g limone
15 g panna liquida
100 g cozze
120 g gamberetti
100 g filetti di sogliola
300 g tagliatelle
Olio d’oliva
Paprica
Sale e pepe
Lavare e sgusciare i gamberetti. Pulire le cozze e aprirle sul fornello a fuoco alto; eliminare i gusci. Pulire e tagliare a fette i funghi, quindi cuocerli in una padella con alcuni cucchiai di olio insieme ai gamberetti e alle cozze. Aggiungere il vino, quindi aggiustare di sale e pepe prima di togliere dal fuoco.
Marinare i filetti di sogliola in una terrina con poco olio, il succo di limone, sale, pepe e la paprica.
Nel frattempo restringere la salsa aggiungendo la panna, del limone, i tuorli d’uovo, del burro a dadini e un pizzico di pepe. Cuocere le tagliatelle molto al dente, guarnire con dell’olio e versare in una pirofila.
Stendere la sogliola sopra le tagliatelle e aggiungere la salsa di funghi, cozze e gamberetti, quindi guarnire con la salsa di panna. Infornare.
