Risotto con scampi e funghi

  • Difficoltà: per esperti

Ingredienti

250 g champignon

40 g olio d’oliva

150 g riso

1 bustina di zafferano

300 g scampi

100 g brodo

Aglio

Peperoncino rosso

Sale

Preparazione

Fase 1

Pelare l’aglio e tritarlo con il peperoncino. Versare il composto in una casseruola e dorare in poco olio.

Fase 2

Versare il riso e girare per fare impregnare tutti i chicchi. Aggiungere gradualmente il brodo e cuocere per dieci minuti girando con frequenza.

Fase 3

Nel frattempo tagliare i funghi a fettine sottili. Sgusciare gli scampi, unire i funghi e gli scampi al risotto e continuare a cuocere, aggiungendo altro brodo caldo e aggiustando di sale.

Fase 4

Stemperare lo zafferano in poca acqua calda e, spegnendo il fornello, aggiungerlo al riso continuando a girare. Versare il riso su della carta alluminio o in una pirofila con coperchio, chiudere bene e infornare.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 3.