Calamari e piselli

  • Difficoltà: per esperti
  • Temperatura: 180°C
  • Tempo: 39 minuti
  • Funzione: Multi Power

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

40 g pangrattato

40 g burro

1 uova

150 g nasello o merluzzo

4 calamari di medie dimensioni

160 g piselli sgranati

Vino bianco secco

Aglio

Olio d’oliva

Sale e pepe

Preparazione

Fase 1

Bollire i piselli in molta acqua salata per venti minuti. Nel frattempo, pulire i calamari facendo attenzione a mantenere intero il sacco.

Fase 2

Tagliare il nasello o il merluzzo a dadini. Dorare l’aglio in poco olio e burro, quindi toglierlo dalla padella e aggiungere i tentacoli dei calamari sminuzzati e il pesce a dadini. Cuocere a fuoco alto, aggiungere il vino bianco e continuare a cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti.

Fase 3

Una volta che il pesce e i piselli sono cotti, frullarli nel mixer fino a ottenere una pasta omogenea. Metterla in una terrina, aggiungere le uova e un cucchiaio di pangrattato, aggiustare di sale e pepe e mescolare delicatamente.

Fase 4

Riempire il sacco dei calamari con il composto, chiudere con uno stuzzicadenti e fare qualche foro.

Fase 5

Sistemare i calamari in una pirofila, aggiungere dell’olio e infornare.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 3.