Ingredienti per 4 persone
40 g pangrattato
80 g burro
3 uova
80 g farina
Scorza di un limone
400 g pere
80 g fecola di patate
1 bustina lievito
160 g zucchero
1 bustina vanillina
Cocco essiccato
Sale
Tagliare le pere in quarti, privarle del torsolo e farle a dadini.
Tagliare il burro a dadini e farlo sciogliere in una piccola casseruola.
In una terrina grande lavorare le uova e lo zucchero, quindi, continuando a mescolare, aggiungere delicatamente il burro fuso caldo, la farina, la fecola di patate, il cocco essiccato (lasciandone due cucchiai da parte), il lievito, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, una presa di sale e infine le pere.
Imburrare una tortiera da 24 cm e cospargerla di pangrattato, quindi versarvi il composto; livellare la superficie e cospargere con il cocco tenuto da parte; infornare.
Fare raffreddare prima di servire.
