200 g carciofi
550 g baccalà
15 g olive
80 g patate
Sale e pepe
Aglio
Menta
Olio d’oliva
Prezzemolo
Pane bianco a fette
Sbriciolare la mollica del pane e unire le olive sminuzzate. Rimuovere le foglie esterne dei carciofi fino a far apparire la parte interna più morbida. Pelare i gambi e farli a pezzetti.
Sistemare i carciofi con le foglie rivolte verso il basso in una padella e dorare in molto olio per alcuni minuti, quindi girarli, aggiungere i gambi, le erbe, l’aglio e le patate pelate e continuare a cuocere finché i carciofi sono al dente.
Tagliare il baccalà in pezzi grandi, sbollentarlo in acqua bollente, quindi rimuovere la pelle e le lische.
Togliere i carciofi dalla padella e riempirli di baccalà. Spruzzare il pane con poco olio e sistemarvi i carciofi.
Preparare una salsa da versare sui carciofi una volta cotti frullando nel mixer l’olio di cottura, le erbe, le patate e l’aglio, quindi aggiustare di sale e pepe. Infornare.
