Carciofi e baccalà

  • Difficoltà: per esperti
  • Temperatura: 180°C
  • Tempo: 27 minuti
  • Funzione: Multi Power

Ingredienti

200 g carciofi

550 g baccalà

15 g olive

80 g patate

Sale e pepe

Aglio

Menta

Olio d’oliva

Prezzemolo

Pane bianco a fette

Preparazione

Fase 1

Sbriciolare la mollica del pane e unire le olive sminuzzate. Rimuovere le foglie esterne dei carciofi fino a far apparire la parte interna più morbida. Pelare i gambi e farli a pezzetti.

Fase 2

Sistemare i carciofi con le foglie rivolte verso il basso in una padella e dorare in molto olio per alcuni minuti, quindi girarli, aggiungere i gambi, le erbe, l’aglio e le patate pelate e continuare a cuocere finché i carciofi sono al dente.

Fase 3

Tagliare il baccalà in pezzi grandi, sbollentarlo in acqua bollente, quindi rimuovere la pelle e le lische.

Fase 4

Togliere i carciofi dalla padella e riempirli di baccalà. Spruzzare il pane con poco olio e sistemarvi i carciofi.

Fase 5

Preparare una salsa da versare sui carciofi una volta cotti frullando nel mixer l’olio di cottura, le erbe, le patate e l’aglio, quindi aggiustare di sale e pepe. Infornare.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 2.