Capesante ai porri

  • Difficoltà: per esperti
  • Temperatura: 180°C
  • Tempo: 27 minuti
  • Funzione: Multi Power

Ingredienti

30 g burro

260 g porri

16 capesante

Sale e pepe

Peperoncino

Preparazione

Fase 1

Aprire le capesante con la lama di un coltello, rimuovere la noce (la parte bianca) e quindi il corallo (la parte arancione). Lavare e scolare. Asciugare con delicatezza e dividere la noce orizzontalmente a metà.

Fase 2

Rimuovere le radici e le parti verdi dei porri, lavare bene e cuocere al vapore per circa quindici minuti. Scolare e tagliare i porri in dischi spessi un centimetro.

Fase 3

Imburrare una pirofila, stendere i porri in un unico strato, aggiungere il peperoncino e adagiarvi sopra le capesante. Insaporire con sale, pepe e noce moscata; spennellare con il burro rimasto e infornare.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 3.