50 g prosciutto cotto
45 g vino bianco secco
2 uova
100 g ricotta fresca
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g carne macinata mista
30 g olio d’oliva
30 g cipolle
50 g pancetta (bacon)
40 g vino rosso
100 g purea di pomodoro
300 g ziti
Sale e pepe
Salvia e timo
Prezzemolo
Aglio
Maggiorana tritata
Saltare in padella l’aglio tritato, metà cipolla, la pancetta e il prosciutto.
Aggiungere del vino bianco e portare a ebollizione, quindi aggiungere i pomodori e cuocere per circa dieci minuti.
In un’altra padella, soffriggere il resto della cipolla tagliata a fette sottili in olio molto caldo finché diventa trasparente. Aggiungere il macinato, le spezie e il vino rosso e girare ogni tanto.
Una volta terminata la cottura, lasciare raffreddare e versare il composto in una terrina. Aggiungere ricotta e uova e mescolare bene il tutto.
Riempire con attenzione gli ziti con il composto della prima padella e sistemarli in una pirofila leggermente imburrata. Versare il sugo di carne sulla pasta ripiena e infornare.
