100 g cime di broccoli
100 g carote
1 uova
100 g formaggio grana
100 g porri
50 g olio d’oliva
200 g farina di mais integrale
Sale e pepe
Bollire una quantità d’acqua sufficiente per la quantità di farina gialla utilizzata. Il rapporto dovrebbe essere pari a quattro/cinque parti di acqua per una parte di farina di mais. In caso di dubbi, vedere le istruzioni sulla confezione della farina. Girare senza interruzione per evitare che si formino dei grumi. Cuocere per circa quaranta minuti girando occasionalmente e aggiungendo della farina o dell’acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Nel frattempo pulire e lavare le verdure, tagliare i porri a fette sottili (gambi compresi) in una padella con mezza tazza d'acqua e una presa di sale. Fare ammorbidire i porri cuocendoli a padella coperta.
In un’altra casseruola coprire le carote tagliate a dadini con dell'acqua e farle cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le cime di broccoli e cuocere al dente.
Quando la polenta è pronta, aggiungere un cucchiaio d’olio d’oliva, le uova, le verdure e il formaggio a dadini.
Mescolare bene e versare in una pirofila antiaderente leggermente unta con l’olio. Aggiungere poco olio d’oliva alla polenta e infornare.
