50 g pecorino grattugiato
2 uova sode
300 g maccheroni rigati
200 g macinato di maiale
10 g olio d’oliva
100 g salame
120 g salsiccia
Sale e pepe
Friggere la salsiccia tritata in una padella con quattro cucchiai d’olio. Una volta che il grasso è stato rilasciato aggiungere il macinato di maiale e il salame precedentemente tritato. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto e aggiungendo dell'acqua calda. Nel frattempo cuocere i maccheroni al dente in molta acqua salata con alcuni cucchiai d’olio, quindi scolare.
Separare la carne dal liquido di cottura (mettendo quest’ultimo da parte) e amalgamare con le uova sode tritate.
Riempire i maccheroni con il composto, sistemarli in una pirofila, coprire con il sugo di carne e abbondante pecorino e infornare.
