80 g burro
2 tuorli d’uovo
80 g formaggio grana
250 g latte
7 g noce moscata
400 g semolino
Sale e pepe
Far bollire il latte salato e versarvi il semolino continuando a mescolare con un cucchiaio.
Fare cuocere per circa dieci minuti, togliere dal fornello e, mentre il semolino è ancora caldo, aggiungere i tuorli d’uovo, 1/3 del burro, una manciata di Grana Padano grattugiato, noce moscata e del pepe.
Versare il composto su un piano di lavoro umido e fare uno strato di circa 1 cm di spessore; fare raffreddare, quindi tagliare dei dischi con un bicchiere.
Imburrate una pirofila, sistemarvi i dischi di semolino e aggiungere il burro rimasto a pezzetti. Cospargere di Grana Padano e infornare.
