Tacchino e asparagi

  • Difficoltà: per esperti
  • Temperatura: 180°C
  • Tempo: 64 minuti
  • Funzione: Multi Power

Ingredienti

200 g asparagi

2 uova

50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

35 g olio d’oliva

45 g rucola

500 g petto di tacchino

Vino bianco secco

Salvia e timo

Sale e pepe

Preparazione

Fase 1

Rompere le uova in una terrina e sbatterle con una presa di sale e pepe; aggiungere il Parmigiano Reggiano e amalgamare bene. Versare il composto in una padella antiaderente e preparare una frittata sottile larga quanto la carne.

Fase 2

Sistemare la carne sul tagliere, ammorbidirla con poco olio e coprirla con foglie di rucola. Sistemare la frittata sulla carne e stendere gli asparagi precedentemente cotti sopra alla frittata.

Fase 3

Arrotolare la carne avvolgendo il ripieno, legare con dello spago da cucina in diversi punti, facendo attenzione a chiudere le estremità e sistemando alcune foglie di salvia e un rametto di timo tra lo spago e il rollè.

Fase 4

Riscaldare due cucchiai d’olio in una pirofila e dorare il rollè su tutti i lati, insaporendo con del vino. Aggiustare di sale e pepe e infornare.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 3.