Arrosto di vitello San Secondo

  • Difficoltà: per esperti
  • Temperatura: 180°C
  • Tempo: 64 minuti
  • Funzione: Multi Power

Ingredienti

50 g burro

1 uova

100 g fontina

50 g latte

230 g funghi porcini

400 g vitello a fette

Sale

Preparazione

Fase 1

Tagliare la fontina a fette sottili, coprire con il latte e lasciare a bagno per alcune ore in un pentolino. Una volta ammorbidito il formaggio, scolare il latte e cuocere a fuoco molto basso mescolando fino a ottenere una crema. Togliere dal fuoco e amalgamare il tuorlo dell’uovo.

Fase 2

Versare un po’ di burro fuso in una pirofila e disporvi le fette di carne a ventaglio. Versarvi sopra altro burro fuso, coprire con la crema di fontina e con i porcini precedentemente tagliati a fette. Infornare.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 2.