Tagliare la fontina a fette sottili, coprire con il latte e lasciare a bagno per alcune ore in un pentolino. Una volta ammorbidito il formaggio, scolare il latte e cuocere a fuoco molto basso mescolando fino a ottenere una crema. Togliere dal fuoco e amalgamare il tuorlo dell’uovo.
Versare un po’ di burro fuso in una pirofila e disporvi le fette di carne a ventaglio. Versarvi sopra altro burro fuso, coprire con la crema di fontina e con i porcini precedentemente tagliati a fette. Infornare.
