Arrosto di vitello arcobaleno

  • Difficoltà: per esperti
  • Temperatura: 180°C
  • Tempo: 64 minuti
  • Funzione: Multi Power

Ingredienti

45 g burro

150 g prosciutto cotto

2 uova

50 g prezzemolo

550 g vitello a fette

Latte

Olio d’oliva

Salvia e rosmarino

Sale e pepe

Preparazione

Fase 1

Battere le fette di carne e rifinirne i bordi con un coltello in modo che siano tutte uguali; sistemare i pezzi tagliati sopra le fette e coprire con il prosciutto cotto.

Fase 2

Pulire e tritare finemente il prezzemolo. Rompere le uova in una terrina, aggiungere il prezzemolo, 2 cucchiai di latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe mescolando delicatamente.

Fase 3

Versare il composto in una padella con poco olio d’oliva, lasciare che si solidifichi e quindi girare dall’altra parte; a fine cottura fare raffreddare.

Fase 4

Sistemare la frittata sul prosciutto, arrotolare a spirale e legare bene la carne sistemando alcuni rametti di rosmarino e salvia tra lo spago e la carne.

Fase 5

Aggiustare di sale e pepe, sistemare l’arrosto in una pirofila, cospargere con olio d’oliva e alcune noci di burro. Infornare.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 3.