Pudding di ricotta e cannella

Preparazione

Fase 1

Setacciare la ricotta in una grande terrina. Aggiungere i tuorli d’uovo, lo zucchero, una manciata di farina, l’arancia candita tritata finemente e della scorza di limone grattugiata, quindi amalgamare bene.

Fase 2

Montare gli albumi a neve e quindi aggiungerli con delicatezza alla ricotta.

Fase 3

Imburrare uno stampo per budini antiaderente e riempirlo per non più di metà con il composto. Infornare.

Fase 4

A cottura ultimata, cospargere con zucchero e cannella in polvere.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 3.