35 g pangrattato
49 g burro
20 g vodka secca
400 g finocchio
35 g farina
300 g latte
6 g noce moscata
Sale e pepe
Succo di limone
Pulire il finocchio e bollirlo in acqua salata con del succo di limone.
Farlo raffreddare, quindi tagliarlo a spicchi da sistemare in una pirofila leggermente imburrata.
Preparare una besciamella morbida con il burro rimasto, la farina e il latte; aggiungere sale, pepe, noce moscata e la vodka secca.
Versare la salsa sul finocchio, cospargere di pangrattato e infornare.
