Per 6/8 persone
1200 g lombata per roast beef
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Peso totale: 1200 g
Eliminare il grasso in eccesso dai bordi della carne e legarla stretta.
Insaporire con sale, pepe e olio, massaggiandola per 2 minuti.
Aggiungere il rosmarino tritato e massaggiare per altri 2 minuti.
Coprire con della pellicola per alimenti e fare riposare per 30 minuti in modo che la carne assorba tutti gli aromi prima di cuocere.
Selezionare la ricetta automatica “Roast beef” dal menù del forno, infornare e dare inizio alla cottura.
Non è necessario preriscaldare il forno.
Servire caldo o freddo, a piacere.
Questa ricetta mantiene la temperatura interna della carne a 55 °C per una cottura media.
Per una carne al sangue suggerisco di togliere il roast beef dal forno dopo 37 minuti.
Dopo aver tolto la carne dal forno, toglierla immediatamente dalla teglia e lasciare che rilasci il suo liquido.
Chi ama il sapore del liquido di cottura può unire a quest’ultimo un po’ d’olio e usare il composto come condimento.
Per un roast beef eccezionale, prima della cottura in forno dorare rapidamente l’arrosto in una padella antiaderente chiudendo il sapore all’interno per un risultato sublime.
