Per 4/6 persone
1200 g girello di vitello
100 g pancetta fresca
2 rametti di rosmarino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Peso totale 1300 g
Pulire il girello di vitello eliminando eventuali cartilagini e grasso in eccesso.
Insaporire con poco sale e pepe, coprire tutta la carne con la pancetta, inserire i due rametti di rosmarino nella pancetta e legare bene con dello spago da cucina.
Insaporire nuovamente con sale, pepe e una spruzzata d’olio, quindi sistemare la carne nella teglia per arrosto fornita con il forno.
Selezionare la ricetta automatica “Arrosto di vitello” dal menù del forno, infornare e dare inizio alla cottura.
Non è necessario preriscaldare il forno.
Per questo tipo di ricetta suggerisco di prendere il taglio lungo del girello, facendoselo preparare dal macellaio.
La pancetta aiuta a mantenere la carne tenera durante la cottura.
