Plumcake

Torta di mele di nonna Maria

  • Difficoltà: media
  • Temperatura: 180°C
  • Tempo: 68 minuti
  • Funzione: Multicooking

Ingredienti

Ingredienti per una tortiera per 10/12 persone

200 g burro a temperatura ambiente

240 g zucchero

3 uova medie

260 g farina bianca setacciata

240 g mele (due mele sbucciate e senza torsolo)

50 g uva sultanina

100 g granella di mandorle

1 baccello di vaniglia

Presa di sale

16 g lievito per dolci

Scorza di 1 limone

Zucchero a velo q.b.

Peso totale: 1250/1300 g

Preparazione

Lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e leggero.

Aggiungere un uovo alla volta nel composto, lavorando con la frusta, quindi unire la farina mescolata con il lievito, amalgamare bene e aggiungere le mele tagliate a dadini, i semi di vaniglia tolti dal baccello, le mandorle, l’uva sultanina e una presa di sale.

Una volta ottenuto un composto uniforme, versarlo nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata, o semplicemente preparata con dello spray da cucina antiaderente, se disponibile.

Selezionare la ricetta automatica “Torta di mele” dal menù del forno, infornare e dare inizio alla cottura.

Non è necessario preriscaldare il forno.

Una volta tolta la torta dal forno, aspettare 5 minuti affinché rassodi, quindi sistemarla su un piatto da portata, spolverizzarla con zucchero a velo e servirla.

Consigli dello chef

Questa torta può essere servita con una salsa al cioccolato o di frutti a bacca rossa e gelato.

Al posto del lievito è possibile utilizzare del cremor tartaro, un agente lievitante naturale; in questo caso utilizzare 8 g di cremor tartaro e 8 g di bicarbonato di sodio.

Per una torta molto soffice e gonfia aggiungere una buona presa di bicarbonato di sodio.

I migliori baccelli di vaniglia sono quelli lunghi almeno 20 cm.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 3.