Ingredienti per pan di Spagna per 8/10 persone
10 uova medie di circa 50 g
200 g zucchero granulato
200 g farina bianca
100 g fecola di patate
1 baccello di vaniglia
Peso totale: 1100 g
Per imburrare lo stampo per dolci:
20 g burro
10 g farina bianca
Usare uno sbattitore elettrico se non è disponibile un’impastatrice planetaria.
Imburrare e infarinare lo stampo per dolci.
Setacciare la farina e la fecola su un foglio di carta da forno.
Sbattere le uova e metà dello zucchero insieme ai semi di vaniglia; dopo alcuni minuti aggiungere l'altra metà dello zucchero e continuare a sbattere.
Una volta ottenuto un composto leggero e soffice aggiungere la farina e la fecola e amalgamare delicatamente con una spatola di gomma.
Questa operazione deve essere eseguita con delicatezza muovendo la spatola dal basso verso l’alto per non più di 2-3 minuti.
Versare il composto nello stampo per dolci.
Selezionare la ricetta automatica “Pan di Spagna” dal menù del forno, infornare e dare inizio alla cottura.
Non è necessario preriscaldare il forno.
Per rendere più veloce l’operazione di sbattitura, le uova devono essere a temperatura ambiente; in alternativa possono essere riscaldate 2 minuti a bagnomaria durante la lavorazione.
Al termine della cottura rimuovere immediatamente il pan di Spagna dallo stampo per dolci per evitare che secchi.
