Pan di Spagna

Pan di Spagna

  • Difficoltà: semplice
  • Temperatura: 170°C
  • Tempo: 42 minuti
  • Funzione: cottura facilitata

Ingredienti

Ingredienti per pan di Spagna per 8/10 persone

10 uova medie di circa 50 g

200 g zucchero granulato

200 g farina bianca

100 g fecola di patate

1 baccello di vaniglia

Peso totale: 1100 g

Per imburrare lo stampo per dolci:

20 g burro

10 g farina bianca

Preparazione

Usare uno sbattitore elettrico se non è disponibile un’impastatrice planetaria.

Imburrare e infarinare lo stampo per dolci.

Setacciare la farina e la fecola su un foglio di carta da forno.

Sbattere le uova e metà dello zucchero insieme ai semi di vaniglia; dopo alcuni minuti aggiungere l'altra metà dello zucchero e continuare a sbattere.

Una volta ottenuto un composto leggero e soffice aggiungere la farina e la fecola e amalgamare delicatamente con una spatola di gomma.

Questa operazione deve essere eseguita con delicatezza muovendo la spatola dal basso verso l’alto per non più di 2-3 minuti.

Versare il composto nello stampo per dolci.

Selezionare la ricetta automatica “Pan di Spagna” dal menù del forno, infornare e dare inizio alla cottura.

Non è necessario preriscaldare il forno.

Consigli dello chef

Per rendere più veloce l’operazione di sbattitura, le uova devono essere a temperatura ambiente; in alternativa possono essere riscaldate 2 minuti a bagnomaria durante la lavorazione.

Al termine della cottura rimuovere immediatamente il pan di Spagna dallo stampo per dolci per evitare che secchi.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 3.