Muffin con gocce di cioccolato

Muffin con gocce di cioccolato

  • Difficoltà: semplice
  • Temperatura: 170°C
  • Tempo: 24 minuti
  • Funzione: cottura facilitata

Ingredienti

Ingredienti per 12 x 70 g muffin

120 g burro

130 g zucchero

2 uova intere

1 tuorlo

160 g latte

250 g farina bianca

2 g bicarbonato di sodio

1 baccello di vaniglia

1 presa di sale

8 g lievito per dolci

40 g gocce di cioccolato

Peso totale 840 g

Preparazione

Lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e leggero.

Sbattere le uova e il latte quindi aggiungerle gradualmente al composto di burro e zucchero.

Aprire il baccello di vaniglia per la lunghezza e aggiungere i semi al composto.

Continuare a lavorare con la frusta aggiungendo il bicarbonato di sodio, la farina e il lievito setacciati, e il sale.

Quando il composto risulta omogeneo e uniforme, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare un’ultima volta.

Preparare dei pirottini per muffin di alluminio: non utilizzate stampi di silicone, che non sono compatibili con i tempi di cottura automatici.

Imburrare e infarinare i pirottini, riempirli quindi con il composto fino a poco più della metà.

Selezionare la ricetta automatica “Muffin” dal menù del forno, infornare e dare inizio alla cottura.

Non è necessario preriscaldare il forno.

Fare raffreddare i muffin per 10 minuti prima di servirli spolverizzati di zucchero a velo o di cacao in polvere.

Consigli dello chef

A chi prepara molti dolci suggerisco di procurarsi dello spray antiaderente, disponibile nei supermercati, per evitare di infarinare tortiere e stampi.

Per questi muffin ho utilizzato pirottini usa e getta in alluminio, ampiamente disponibili nei negozi.

Fare sempre raffreddare i muffin per un po’ prima di mangiarli, per far sì che perdano l’umidità in eccesso e non causino mal di stomaco.

Ultimamente al posto del bicarbonato di sodio e del lievito ho iniziato a utilizzare il cremor tartaro, un lievito naturale, nella stessa quantità del normale lievito per dolci.

Preferire i baccelli di vaniglia al semplice aroma.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 1.