Bignè

Bignè

  • Difficoltà: media
  • Temperatura: 200°C
  • Tempo: 18 minuti
  • Funzione: menù completo

Ingredienti

Per 6 persone

100 g acqua

50 g burro

60 g farina bianca

2 uova

1 g sale

½ baccello di vaniglia

Peso totale: 320 g

Preparazione

Portare a ebollizione l'acqua con il sale, il burro e il baccello di vaniglia (aprire quest’ultimo per la lunghezza e buttarlo nell’acqua con i semi).

Quando l’acqua arriva a ebollizione, abbassare il fornello e aggiungere lentamente la farina.

Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Il composto sarà pronto quando si stacca bene dalle pareti della pentola.

Fare raffreddare il composto, quindi aggiungere un uovo per volta, amalgamando bene il primo prima di aggiungere il secondo.

Rivestire la placca con della carta da forno e con una tasca da pasticciere creare delle palline delle dimensioni di una ciliegia. Con il dito inumidito spianate la punta delle palline.

Selezionare la ricetta automatica “Bignè” dal menù del forno, infornare e dare inizio alla cottura.

Non è necessario preriscaldare il forno.

Consigli dello chef

Per bignè dal sapore più ricco, sostituire l'acqua con un altro liquido: latte, latte di soia/mandorle/avena...

Non aprire il forno durante la cottura, in quanto l’umidità che si forma quando il forno è chiuso fa gonfiare i bignè, creando più spazio per il ripieno di crema.

Per questa ricetta sistemare la pirofila al livello 1.