4-6 Portionen
1200 g Kalbsoberschale
100 g frischen Speck
2 Rosmarinzweige
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Gesamtgewicht 1300 g
Haut und überschüssiges Fett von der Kalbsoberschale wegschneiden.
Leicht salzen und pfeffern, Fleisch komplett in den Speck einwickeln. Die beiden Rosmarinzweige in den Speck drücken und fest mit Küchengarn umwickeln.
Noch einmal salzen und pfeffern. Den Braten mit Öl beträufeln und in den Bräter (als Zubehör mit dem Ofen geliefert)
legen.
Automatikprogramm für Kalbsbraten im Ofenmenü auswählen, Form in den Ofen schieben und einschalten.
Nicht vorheizen.
Für dieses Rezept eignet sich besonders gut die Oberschale der Keule, die Sie vom Metzger vorbereiten lassen können.
Der Speck verhindert, dass das Fleisch beim Garen austrocknet.
