4-6 Portionen
1 Perlhuhn mit 1200-1300 g
1 Glas Cognac
50 g Olivenöl
1 Rosmarinzweig
3 Salbeiblätter
3 Wacholderbeeren, zerdrückt
Thymian nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Gesamtgewicht: 1250 g
Rosmarin, Salbei und Thymian fein wiegen.
Das Perlhuhn ausnehmen, waschen und in 6-8 Stücke schneiden.
Das Perlhuhn in den Bräter legen, mit Salz und fein gewiegten Kräutern würzen, von allen Seiten mit Öl einreiben und 10 Minuten ruhen lassen.
Automatikprogramm für Perlhuhn (Stücke) im Ofenmenü auswählen, Form in den Ofen schieben und einschalten.
Nicht vorheizen.
Nach der Hälfte der Garzeit den Cognac hinzufügen und die Tür schnell wieder schließen.
Wenn Sie den Zeit- und Arbeitsaufwand in der Küche scheuen, können Sie das Perlhuhn natürlich auch vom Metzger zerkleinern lassen.
Lassen Sie beim Zufügen des Cognacs die Ofentür nicht zu lange geöffnet. Das Automatikprogramm wird sonst unter Umständen abgebrochen und Sie haben am Ende ein rohes Perlhuhn.
