50 g Butter
2 Eier
20 g geriebener Parmigiano Reggiano (Parmesan)
50 g Mozzarella
100 g Parmaschinken
600 g Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Paniermehl
Muskat
Eier verquirlen, Parmesankäse, eine Prise Muskat, die Butter, Salz und Pfeffer dazugeben und in die noch warme Kartoffelmasse einrühren. Alles zu einem Teig verkneten, in leicht gebutterte Förmchen geben und mit Paniermehl bestreuen.
Die fertigen Kartoffelkörbchen aus dem Backofen nehmen. Parmaschinken und Mozzarella kleinschneiden und die Kartoffelkörbchen damit füllen.