Lammkeule alla Francescana

  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
  • Temperatur: 180 °C
  • Garzeit/Backzeit: 64 Minuten
  • Funktion: Multi Power

Zutaten

25 g Butter

75 g Béchamelsauce

40 g Karotten

30 g Sellerie

40 g trockener Weißwein

1 Ei

400 g Lammkeule

100 g Pilze

30 g Zwiebeln

150 g Blätterteig

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Butter, drei Esslöffel Olivenöl, Karotten, Sellerie und fein geschnittene Pilze in eine Kasserolle geben und verrühren. Lammkeule dazugeben, Weißwein angießen und in den Backofen stellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Teig ausrollen und in zwei Hälften teilen.

Schritt 3

Das Lamm mit der Béchamelsauce übergießen und mit der einen Hälfte des Blätterteigs umwickeln. Mit der anderen Teighälfte eine gebutterte Auflaufform auslegen.

Schritt 4

Die Lammkeule im Teigmantel mit Eigelb bestreichen und in die gebutterte, mit dem Blätterteig ausgelegte Auflaufform legen. Wieder in den Backofen stellen und fertig garen.

Wenn Sie dieses Gericht als Einzelgericht zubereiten, bitte auf Ebene 2 hineinschieben.