Kalbfleisch San Secondo

  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
  • Temperatur: 180 °C
  • Garzeit/Backzeit: 64 Minuten
  • Funktion: Multi Power

Zutaten

50 g Butter

1 Ei

100 g Fontina (Rohmilchkäse)

50 g Milch

230 g Steinpilze

400 g Kalbfleisch in Scheiben

Salz

Zubereitung

Schritt 1

Fontina in dünne Scheiben schneiden, mit Milch übergießen und mehrere Stunden in einer kleinen Pfanne einweichen. Wenn der Käse weich geworden ist, die Milch abgießen und den Käse auf sehr kleiner Flamme schmelzen, sodass eine Creme entsteht. Käse von der Flamme nehmen und Eigelb unterziehen.

Schritt 2

Etwas zerlassene Butter in eine Auflaufform geben und die Fleischscheiben dachziegelartig darin anordnen. Etwas zerlassene Butter darübergeben und Fontina-Creme darauf verteilen. Zuletzt die in Scheiben geschnittenen Steinpilze darauf legen. In den Backofen stellen.

Wenn Sie dieses Gericht als Einzelgericht zubereiten, bitte auf Ebene 2 hineinschieben.